ANATOLY IVANOV / PROSE / 2008-07-14

MES GOÛTS ALIMENTAIRES: INGRÉDIENTS ET PROCÉDÉS DE CUISSON

de Anatoly IVANOV

CUISINE / PHYSIOLOGIE DU SPORT / SANTÉ / ESSAIS

POURQUOI CETTE LISTE?

J’écris ce post dans un but pratique. J’y liste mes goûts et allergies alimentaires pour permettre à mes amis ou à mes futurs hôtes d’éviter des surprises à table. Il ne s’agit pas d’un régime alimentaire, ni d’une diète particulière.

Libre à chacun de puiser dans cette liste pour élaborer des plats.

Je rajouterais également un post avec quelques plats qui s’inspirent de cette liste.

INGRÉDIENTS ET ALIMENTS DE BASE QUE J’ÉVITE

Soit parce que mon corps ne les assimile pas de manière optimale, soit parce que je n’aime pas leur goût.

// Blé dur et blé tendre (froment) :-((

À titre d’exemple, les quelques plats qui en contiennent:

// La plupart des céréales :-((

// Certains légumes :-((

Viandes cuites :-((

// Charcuteries crues comportant du gras :-((

// Laits animaux :-((

À titre d’exemple, les quelques aliments et plats qui en contiennent:

// Huiles raffinées :-((

// Margarines :-((

// Certains condiments :-((

// Tout ingrédient ou plat trop épicé :-((

J’ai une grande composante de type Pitta (été en Ayurveda)… Donc je ne supporte pas, par exemple, une grande partie de la cuisine mexicaine, qui est beaucoup trop épicée pour moi.

// Confiture :-((

// Chocolat :-((

// Boissons non-alcoolisées :-((

// Boissons alcoolisées :-((

Sauf quelques exceptions (cf liste de boissons que je prèfere), je ne bois pas d’alcool. J’évite particulièrement:

PROCÉDÉS DE CUISSON QUE J’ÉVITE

De manière générale, je digère assez mal la nourriture cuite au-dessus de 110°C:

Je place ces 2 types de cuisson dans la zone grise:

INGRÉDIENTS ET ALIMENTS DE BASE QUE JE PRÉFÈRE

// Riz :-))

// Légumes et crudités (crues ou pas) :-))

// Fruits frais :-))

// Fruits secs :-))

// Œufs de poule :-))

// Charcuteries crues (sans gras) :-))

// Poissons crus ou cuits modérément :-))

// Produits fumés :-))

// Huiles (vierges, pression à froid) :-))

// Condiments :-))

// Miel :-))

// Jus :-))

Si possible, avec pulpe et fabriqués autrement qu’à partir de jus concentré.

// Eaux :-))

// Thés :-))

Je suis sensible à la théine (caféine). Je coordonne le type de thé avec le moment de la journée.

matin:

midi:

soir:

// Vin rouge âgé et sophistiqué :-))

Toujours accompagné d’un plat.

// Champagne âgé et sophistiqué :-))

Toujours accompagné d’un plat, avec obligatoirement une présence du pinot noir dans l’assemblage:

PROCÉDÉS DE CUISSON QUE JE PRÉFÈRE

De manière générale, j’apprécie et je digère le mieux la nourriture crue ou cuite
au-dessous de 110°C:

Bref, plein de bonnes choses pour ravir les plus fins gourmets!

4 COMMENTAIRES

Marina Mouraud / 2008-09-07 10:35

Salut Anatoly,

C’est très bien d’avoir constitué cette liste de tes goûts alimentaires. Effectivement, il sera plus facile pour tes futurs hôtes d’y puiser les bons ingrédients pour préparer un repas sympa. Maintenant, nous n’avons plus aucune excuse !

see you soon
Marina

ANATOLY IVANOV / 2008-09-07 15:21

Maintenant, nous n’avons plus aucune excuse

Si! “Trop difficile cet Anatoly!” ;-)

beatrice graf / 2009-08-07 13:33

Cher Anatoly,

Très drôle ton texte.

A tes hôtes ou pour toi-même, je suggère www.akademia.ch . C’est le site de mon webmaster. Une partie du site = la cuisine en interactif = tu mets les aliments que tu aimes ou ceux que tu n’aimes pas et celà sort les recettes qui vont avec.

A tout bientôt. En live.
béatrice

ANATOLY IVANOV / 2009-08-25 12:37

Béatrice, merci pour le lien, c’est assez hallucinant. Il a dû travailler pas mal ton webmaster pour faire fonctionner ce système.

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